深度报道：15年匠心，天农原种清远鸡成就国鸡杰出代表

关于国鸡

我国地方品种资源丰富，名称众多，比如清远鸡、胡须鸡、杏花鸡、文昌鸡、固始鸡、乌骨鸡、长顺绿壳蛋鸡等等，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是国人餐桌上美食之选，并具有各地特色的历史文化底蕴。国鸡，是指含有中国本土鸡血统的原种鸡或是以中国地方鸡种血缘为基础进行杂交选育的优质肉鸡或蛋鸡，包括本土品种、国鸡配套系。国鸡如同国酒、国画一样，是中华民族的宝贵财富。

2018年6月9日，一场针对消费端的国鸡盛会“国鸡产业白皮书调研暨国鸡侣行启动仪式”在广东清远隆重举行，本次活动由国鸡文化推广联盟、新牧网主办，清远市农业局、广东省家禽协会作为指导单位，广东天农食品有限公司和新禽况承办。大会进行全程网络直播，旨在推动建立国鸡行业标准，传播学习国鸡标杆龙头企业经验，同时向消费者介绍国鸡标杆企业的产业链和品质情况，传播国鸡的美食文化，促进生产端和消费者对接。

香传千年的清远鸡

清远鸡又称清远麻鸡，原产于广东省清远市，其皮质爽脆、皮薄少油、肉质很有嚼劲，肌纤维特别细腻，汤汁鲜美，鸡味浓郁，鲜香到骨，食后喉甘舌润。清远鸡因其品质特优，用途广泛，烹调不受单一限制，被名厨称为“文武鸡”，蒸、焖、炖、焗、炒、烤均可成为上肴，烹饪后香飘九巷，闻之令人食指大动!

清远鸡以其传奇美味传承近千年的历史文化。自公元1129年(宋代建炎三年)的《清远县志》就有记载，在18、19世纪清远鸡便随华人带到世界各地，如今在海外的唐人街还有“白切清远鸡”这道菜，从民国年间到上个世纪七八十年代开始运销出口港澳;最负盛名的是，1972年入选国宴用鸡招待美国尼克松;1999年清远鸡被列入“国家级遗传资源保护开发项目”并建立清远鸡原种保种基地，2010年被国家质检总局评为“国家地理标志保护产品”。

走进天农见证国鸡风采

在本次盛会中，小编来到山清水秀的清远，从会场到凤中皇清远鸡村品鸡，从清远鸡生鲜加工厂到生态养殖基地，一路见证天农原种清远鸡的国鸡风采。

我们还遇见了一位美女总裁，她是广东天农食品有限公司董事长、总裁张正芬博士。张总裁来自农村，热爱农村，热爱农民，热爱养鸡，从事家禽技术管理和经营30多年，曾在大学任教八年，90年代初离开高校进入实体企业工作十年，2003年放弃名企优厚待遇创立天农公司。会上，张总向我们介绍了“天农”的寓意及其创业初心“立足天下农业，经营天下农产品，助天下农民获利，让天下人吃到安全放心健康的农产品”。

15年来，她一直带领团队致力于清远鸡的原种保种、产业化、标准化和品牌化工作，为消费者提供极致美味的食品，成绩卓越，由此获得“国务院特殊津贴专家”、“全国三八红旗手”、“国家科技部星火科技二传手”、“中国扶贫开发典型人物称号”等诸多荣誉。想到这只鸡是博士由博士所养，而且还通过产业发展肩负起社会责任，不得不让小编由衷佩服。

不忘初心，做好5个坚持

一、坚持原种保种与良种繁育

张总裁介绍到，天农公司于2005年开始接手清远鸡的原种保种和良种扩繁工作，公司首先设立了专门的育种中心和科研基地，研究清远鸡的生活习性、成长规律、营养需求以及疾病防控方法，对清远鸡进行原种保种与良种繁育工作。整整历经十余年时间，建立了从原种-祖代-父母代-商品代的良种繁育体系，成功扩大了种禽数量，在毛色、均匀度、产蛋性能、肉质风味、疾病净化、健康度等方面，成功恢复和保留清远鸡的原种特征。2008年，天农清远鸡原种场被农业部评为“国家级原种保种场”，2015年，天农相关保种基地被认定为“国家首批肉鸡核心育种场”、“国家首批良种扩繁推广基地”。

优质种源就如芯片行业一线，是产业链上游，天农投入大量的技术、人员和资金进行良种体系建设，为清远鸡的产业化奠定坚实基础。如今能在普通消费者餐桌上品尝到具有纯正血统、原汁原味的清远鸡，天农人真是功不可没。在小编看来，作为一个企业能如此专注和投入，担当起物种保护和开发，丰富消费者餐桌，延续清远鸡美食文化，使命感由然而生。

二、坚持原产地、原生态绿色养殖

清远鸡的原产区地处广东省中北部，北江两岸，常年气候温和、雨量充沛、光照充足、土地肥沃，农作物丰盛，其肉质风味与此密切相关。·

小编这次与大粤网美食达人一同参观了天农位于清城区飞来峡镇山区的一个家庭农场，在这里呼吸到了久违的新鲜空气，放眼过去青山绿水、稻田、鱼塘、成群水牛构成一幅优美、宁静的生态画面。农场外边竖着“天农原种清远鸡生态农场”和“国家地理标志保护产品”的标识牌，农场内是一群嘻戏奔跑的清远鸡。

清远鸡野性十足，对生长环境要求非常高。天农完全尊重清远鸡的生长习性，建立“6优生态农场”即“选址优、空气优、水质优、土壤优、规划优、管理优”。天农原种清远鸡在清城、清新、佛冈、英德等四个地理标志保护区域养殖;农场选址要求绿树成荫、竹林成海、空气洁净、远离村庄、马路;养殖场还需要有足够的度坡和运动空间，以让清远鸡运动奔跑，增强其体质和肉质;同时对水源和土壤进行严格检测，确保无大肠杆菌超标、无重金属超标，方可建场。

清远鸡在这里采食天农独立研发、以五谷为基础营养的食粮，在农场中食虫蚁，啄青草，与大自然融为一体，充分展现野性，快乐地生长着。

在本次大会上，天农云岭养殖基地，被授予“国鸡养殖基地”。

同时，天农建立了一支训练有素、技术成熟的、经验丰富的技术团队，每天辗转于山水之间提供专业化、标准化养殖管理，每只小鸡从出壳第一天起，就接受养殖专家全程的精心呵护，直到自然成熟方能上市。

三、坚持生鲜转型、积极发展食品加工业，让清远鸡飞得更远

早在2005年以活禽为主的消费时代，天农就以前瞻性的眼光选址、建设生鲜屠宰加工厂，2007年天农横荷屠宰厂建成投产，该工厂拥有国内先进的现代化流水生产线，并不断优化改进，2008年开始推出系列清远鸡生鲜产品，并率先在山姆会员店系统成功上市;2015年工厂被国家质检总局认定为“出口食品生产备案企业。

2014年起，在国家推行生鲜转型及品牌农业的政策引领下，天农牢牢抓住机遇，率先推行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，积极开发国内商超、生鲜生鲜店和餐饮市场;2017年天农首家盐焗鸡加工厂建成投产，工厂在工艺设计上传承古法焗制工艺精髓，实现十万级的空气净化，产品经过20道匠心工序精心焗制。

天农以清远鸡为核心原料进行丰富的生鲜产品、熟食产品开发，以安心品质和方便快捷的美食体验，让清远鸡飞得更远。

四、坚持全产业链品质监控， 打造高品质“4零1鲜”产品

从清远鸡的原种保种、良种繁育、种苗孵化、饲料生产、生态养殖、疾病防控、生鲜屠宰、食品精深加工、冷链管理、产品销售，一点一滴构建起完整、封闭管理的全产业链，天农坚持在每个环节建立标准，持续优化、持续改进，并通过信息化手段实现全程可追溯。

在育种环节，天农投入巨资对种鸡进行白血病和白痢净化，杜绝遗传性疾病从种群传播到商品代肉鸡;在饲养过程中，天农全程不使用激素，在饲料中不添加抗生素和动物性蛋白，整个养殖过程不使用违禁药物，每一批原种清远鸡在足龄上市前，都要经过严格的检验检疫，确认合格、健康无疾病，才能进入生鲜屠宰环节;在屠宰环节中，严格执行宰前检测、宰中检测、宰后检测。

目前天农公司相关环节通过了ISO22000、ISO9001、HACCP、GAP、SC等完整的质量体系认证，清远鸡的产品也获得有机产品、无公害产品认证。同时建立了“三重食品安全管理模式”，即“政府动检部门检验检疫+公司品管部检测+第三方机构安全检验”共同管理的模式。

天农原种清远鸡的生鲜产品达到出口品质、新鲜洁净，为消费者提供实现“零激素使用、零违禁药物使用、零重金属超标、零沙门氏菌+全程锁鲜”的“4零1鲜”安心产品。

全产业链的构建和质量监控体系为原种清远鸡的食品安全、品质稳定、风味稳定和产能的稳定增长提供了有力保障，也为天农的品牌建设提供了扎实的根基，从而打造天农的核心竞争力。

五、坚持品牌建设和美食传播

天农公司在2006年起，依托原种清远鸡的品种优势，坚持“原种、原味、原产地”的品牌定位，在国内率先导入品牌战略，以“安全新鲜是根据，味道才是灵魂”的产品理念，开发出丰富的清远鸡产品系列，有鲜品、冻品、分割、调理、配菜、熟食和功能产品，极大丰富高端消费群的需求。

同时，根据家禽市场消费和趋势变化，积极进行多渠道营销，2006-2013年积极布局农贸终端建设，在珠三角建成1800多家农贸形象店，2014年起开始布局全国高端商超和社区生鲜店，与山姆会员店、沃尔玛、永旺、OLE、华润万家、家乐福、BHG、钱大妈、番薯藤、佳鲜农庄进行合作，为品牌建设奠定基础。

2015年开始布局电商，建立天农优品官方旗舰店，在天猫、京东建立官方自营店，并与顺丰优选、每日优鲜、唯品会、易果生鲜等渠道建立战略合作，在2017年天猫双十一活动中，天农一天出鸡十万只，获得禽肉蛋销售第一名。在天农的品牌成长中，非常注重餐饮渠道的开发和渗透，目前大约有三到四成销量通过不同渠道进入中高端餐饮酒楼。

天农在品牌打造中，无论在社区，在商超，在餐饮界，在各种展会上，都坚持进行清远鸡的美食文化推广，与消费者一起分享、体验清远鸡的美味。

在天农最新的规划定位中，有一句话打动小编“让世界因天农美食而欢喜”，这就是天农新的使命，从一家传统养殖的企业向食品领域、向美食领域积极转型，他们一切努力就是做一家用美食感动消费者的企业，我想这就是所谓品牌的魅力吧。

关于未来的发展

谈到未来的发展，天农食品总裁张正芬女士表示，公司将继续肩负起清远鸡产业化发展的重大使命，仍旧踏实做好“五个坚持”，未来五年将加快生鲜转型，加速熟食产业发展，以消费者为中心，提供更多方便快捷的美食，让清远鸡飞得更远，让有华人的地方就有清远鸡。

一路下来，小编被张总裁的纯粹、执着和抱负所深深感动，我想“忠于自然、敬天爱人、坚持本真、追求卓越 ”就是张总的企业家精神，也是天农人的精神财富。小编在这里衷心祝福天农，祝福清远鸡，希望清远鸡飞得更高更远。