“新零售”火遍武汉 智慧门店3D打印能将美照变成咖啡拉花

顾客体验3D咖啡打印 长江日报记者何晓刚 摄

生日蛋糕3D展示，自助点单；咖啡自助拉花；吃热干面也可以全程无人服务……“新零售”概念很火，落地网点遍布武汉。到底玩得如何，新生代接受程度高吗？

18日，仟吉联合阿里口碑，打造华中首家智慧烘焙门店，落点武汉泛悦汇。长江日报记者率先体验，一探究竟。

泛悦汇仟吉智慧门店是由老店改造而来，外形炫酷，通体透明，科技感十足。

进店后，便可以看到一台自助订蛋糕的互动大屏。触屏翻页，30多种3D蛋糕让人垂涎欲滴，可以随意选择，输入心仪的款式和尺寸，填好收获地址，点击支付宝扫码支付，就可以在家安心等待了，也可以上门取货。

店里，选取爱吃的糕点，然后置于收银区的摄像头下，通过人工智能深度学习的图像识别黑科技，很快，后台自动识别商品，屏幕上会显示出价格，确认并点击支付，就可以扫码付款了。全程不过几十秒钟。比传统收银节省至少一半时间。

还有很多酷玩。自助咖啡机，提供多款饮品。咖啡、奶茶、牛奶，傻瓜操作，立等可取。完成一杯美式咖啡的时间不超过3分钟。扫描上传自己的美照，3D打印，在摩卡拉出个人脸，就可以把自己喝进肚子里，制作过程只要5分钟。

工作人员介绍，一家烘焙店店内商品种类（SKU）多达200-300款，这对门店制作工艺、店员培训都存在极大挑战。实际上消费者能感知的商品种类极为有限，热销商品更是仅集中在少数几款上。基于后台大数据分析，将这家智慧门店内的商品种类缩减至160款，并定义了12款爆款商品，帮顾客做了减法。

“新零售”市民是否买账？

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新零售加持的智慧门店眼下开始遍布武汉，商家玩新零售玩得如何？市民是否买账？

不久前，蔡林记第一家智慧门店在积玉桥亮相，吃热干面，全程可以无人服务；端午节前，曹祥泰的后台也被互联网企业改造，让市民不排队就可以提前点单，到店直接提货。

蔡林记执行总经理王永中介绍，智慧门店开启以来，手机支付的比重提升到七成，这个比重还在上升。

曹祥泰人士也表示，后台开通“智慧”点单后，线上销售量大增。

据公开数据显示，消费者的行为习惯和消费习惯发生了显著变化，网络购物、移动支付、外卖服务高速增长，已经越来越深入到消费者的生活中，成为生活中的重要组成部分。

长江日报记者孙珺