+CAN中国餐饮思想大会创始人谭丽：这是一个彼此温暖赋能的大会

　  
       +CAN中国餐饮思想大会创始人谭丽
      

　“2020年+CAN中国餐饮思想大会”将于7月31日在湖南长沙举行，这个被行业誉为“餐饮界TED大会”的活动，是餐饮创始人一年一赴的思想大会，今年，+CAN大会迎来了它的第六个年头。

　　每年，餐饮人都会面临不同的挑战，而今年因为疫情的影响，餐饮人需要直面更多的问题，同时也伴随着更多的机遇。今年+CAN大会以“重生”为主题。+CAN品牌创始人谭丽接受采访时，对今年的整体情况进行了介绍，并诠释了她对于+CAN中国餐饮思想大会的解读和思考。

　　提问：从餐饮老板到+CAN大会创始人，是什么触动了你举办这样一个大会?

　　谭丽：如果时间回到6年前，成立的初衷未必想得很明白，就是觉得是要做这么一件事。许多东西是一种模糊的正确。如今回头来看，当时开餐厅的我在餐饮路上遇到了困难，陷入了思维僵局，发现很多优秀的餐饮人思想拔尖，我觉得是不是可以转战另外一个领域?

　　现在很多人评价我当年是华丽转身，加餐这一抹亮丽的绿色好像忽然出现在行业里，其实这个过程酝酿了大概一年。当时我参加了一个餐饮行业大会，很多优秀的餐饮创始人在现场，但大家都不在状态。我想，一个会议集纳了行业里最优秀的一群人，是不是可以与众不同?

　　会上我听了宋吉的演讲，他讲得很棒。课间休息我在男洗手间的门口拦住了他，告诉他我准备做一个餐饮平台，可以邀请他来演讲吗?其实那个时候我什么都没有，我也只是一个N线城市的餐饮老板，但是他从上到下打量了一下我和我说：我看你行。我现在都记得那个眼神。

　　那天晚上我在酒店的房间里,给他写了很长的一段微信感谢他，他回复的8个字我记忆犹新：唯有做好，才不辜负。他也成了我们第一届最受欢迎的嘉宾。

　　今年精选了往届+CAN大会的演讲内容，准备出一本册子《见证》，书里面就有宋吉2015年的演讲，我阅完后又看了一遍他的视频，忍不住给他打了一个电话。 我对他说，我在你的演讲里看到了5年前的你，大家都以为我们变了，但其实我们没有变，当年的演讲在今天来看，都是极其有能量和极其正确的。我们一直在路上，一路上惺惺相惜，非常美好。

　　提问：为什么今年+CAN大会定下了“重生”这个主题?活动较往年会有哪些不同?

　　谭丽：2020年是特殊的一年，一定会载入史册。这样一个行业大会在这样历史性时刻，应该用什么主题来呈现?我们既不能哗众取宠，又不能无病呻吟，也不能够无谓地呐喊助威，这样很苍白。今年澳大利亚发生了大火后，在一片荒凉和枯萎中长出了一些嫩芽，新闻推送上看到的图片我一眼就震撼了，马上想到了“重生”二字——即便毁灭依然有生命在绽放!所以我们今年定了重生，也算是对于整个行业的祈愿和共勉。

　　餐饮行业其实就是一个生命体，对于加餐本身也是面临重生的状态，我们大家的对手都是自己，要打破思想的旧瓶子，革自己的命，重建一个自我，才能够继续往前。今年我们会更多地去掉往日的华丽，更多地回归到生命的本身，寻找到重生的力量。这可能是我们能给行业和餐饮人创造的最大价值。

　　提问：今年嘉宾有哪些人，这样安排的逻辑自洽在哪里?他们会带给大家什么样的惊喜?

　　谭丽：今年的嘉宾对于很多人来讲并不陌生，比如说特劳特全球总裁邓德隆老师，他在2017年就出现过在+CAN大会的舞台，我曾经跟自己说，我们的嘉宾尽可能让新的人出现，但今年为什么再一次选择邓老师作为主讲嘉宾，并给他设定了三个小时的议程?因为我觉得+CAN大会作为行业的思想平台，创始人现在面临最大的困扰就是战略方向，原本制定的战略方向可能因为疫情的变故发生了转移，这个时候最需要在迷雾中找到方向，而战略定位就是我们的导航仪，所以希望邓老师能为大家指引方向，这是我们在重生里的第一步——战略重塑，找到方向才可能重新生长。

　　第二，我是一个特别喜欢研究心理学的人，在心理学里我得到了很多的能量。作为餐饮经营者我发现一个行业现象，每一个大的变故或者是一个动荡发生时，作为经营者或个体，大家的内心要么受到了重创，要么发生了变化，这种变化有可能连自己都感知不到，但是它确实发生了。比如说有些激进的创始人变得保守，有些保守的创始人变成了退守。这个状态就相当于一场灾难过后，每一个人都需要被看见、被治愈。武志红老师是中国知名的心理学家，他这次的到来是从专业的角度为餐饮人疗愈，为大家开展心理上的重建和梳理，让他们认知现实，拥抱变化，轻装上阵。

　　第三，今年我们也做了一些调整。《精益餐饮》作者陈勇在麦当劳、肯德基、百盛集团就任过高管，他对于战术的把握和理解是极其深厚的，陈勇老师会告诉大家，在这么大的变故之后，餐饮企业和品牌如何来梳理内部的运营，用精益化的管理来提升抗风险的能力，以至于让企业的内核构架变得更强大，增加抵御风险的能力，让大家学到更加务实的方法。

　　第四，新荣记创始人荣叔和九毛九&太二创始人管毅宏，他们自身拥有让中华民族的餐饮品牌崛起或成为中国餐饮第二曲线的经典案例，是极具代表意义和说服力的。

　　同时，今年还设置了加餐思辩赛，在唇枪舌战的辩驳中，把“多变时期餐饮品牌该攻还是守”这个话题引出来，请不同领域的创始人、专家、资本合力探讨、与观众互动，没有标准的答案，在思想的激烈交锋中启发无尽的可能。

　　提问：+CAN对餐饮行业来讲意味着什么?

　　谭丽：我们始终说加餐是餐饮行业的陪伴者、见证者、启发者。今时今日的中国，餐饮行业如同春秋末期战国初期那个英雄辈出的时代，它是一个伟大品牌崛起的时代。加餐在这个时代里充当的角色就是见证这段历史，陪伴这群英雄，启发这群创始人做大做强。+CAN今年出了一本小册子叫《见证》，把过去5年发展过程中，那些优秀的经营者和智囊团的好思想整合成册，册子里有创始人、设计师、美食家，战略顾问等不同角色，让餐饮创始人阅览这些闪光的思想，也许能给他们引路，为餐饮行业赋能。

　　雪中送炭也好，锦上添花也罢，+CAN大会可能是一种默认的感知，每一个来到现场的人离开时，带走的不是答案，不是知识，而是一份力量，一份信心，一个希望，一种温暖，这就够了!

　　第6届+CAN大会马上就要来了，这是一个约定，希望能成为餐饮行业默认的节日，它是我们餐饮人自己的约定，这一天我们不管从哪里来，我们汇聚到一起就是福缘相报，携手看到行业的未来。未来的某一天，我们可能会去悉尼、纽约，我们依然是“心忧天下，敢为人先”的状态在指引。

　　今年的+CAN大会，我们一起重新生长。