别只知道辣椒炒鸡蛋了，用它炒蛋更清爽更好吃

  苦瓜是去火效果最好、却又非常廉价的保健蔬菜，平时经常熬夜、操劳，容易上火的人，经常吃点苦瓜是很有好处的。

  苦瓜还能养颜嫩肤，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾有缓解作用，皮肤容易长痈肿、疖疮的，也可以涂抹苦瓜汁。

  此外，苦瓜还是降糖蔬菜，苦瓜提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

  不过，吃苦瓜最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

  【材料】苦瓜，鸡蛋，青辣椒，植物油，盐。

  【做法】

  1、苦瓜对半切开、把白瓤挖干净，切碎。

2、青辣椒切小一点，鸡蛋打入碗内、搅匀，放入苦瓜和辣椒碎，放适量盐搅匀。

3、起油锅，油热后倒入苦瓜蛋液，待底部定型后再翻动。

4、蛋液凝固后铲成块状盛出即可。