第五届味园厨艺汇主题讲座在广州举行

第五届味园厨艺汇培训学员合影

  11月19日，第五届味园厨艺汇专场主题讲座在广州市长城大厦13楼举行。

  讲座组织单位、湖南伟政味园餐饮文化传播有限公司董事长黄明辉致辞：“本次味园厨艺汇专场主题讲座，我们为大家请来了各行业的精英大咖，从工艺技艺到管理运营，内容扎实全面，希望大家能学到对自己有用的知识并运用到自己所在领域。”他还在致辞中特地对大湘菜报致力推动湘菜发展所付出的努力表达了敬意。

  中国烹饪大师、湘菜大师武亚斌发表了题为“做一名烹饪艺术家”的主题演讲，他要求做菜烹饪要与美学相结合，味觉与视觉同等重要，二者相辅相成，缺一不可。

  中国烹饪大师、湘点大师何华山为众学员做了面点基础培训，分享了自己的“1431”糖包面点要诀：一斤糯米粉、四两面粉、三两白糖、一两猪油。何华山大师对后辈给予希望：“在坚守传统工艺的基础上，我们的技术研发人员应该对冷藏、冷冻、保鲜工艺进行深度研究，顺应湘菜标准化的实施，湘点也应该做出点实事。”

  点晴软件蚂蚁智慧王小宁老师以PPT的形式分享了超级餐厅打造的经验，餐厅打造前要明确定位人群、核心竞争力、消费者核心需求，等等。此外，还为在场学员分析了网红餐厅成功运营的秘诀和原因。专家何义超则就厨房如何合理设计、厨具的选择、灶具的摆放、如何合理利用厨房的每一寸空间、冰箱怎么做到利用率最大化等问题进行了详细讲解。整个讲座干货满满，让现场学员受益匪浅。

  培训课后，作为本次活动的总发起人，中国烹饪大师、湘菜大师、中共湖南省委招待所餐饮总监、湖南省餐饮协会副会长任伟政大师发表了以“火候的使用及重要性”为主题的讲话，他指出：“火候不仅是指做菜，同样也是指做人，火候就是要拿捏好分寸，与家中长辈，晚辈相处时，在外请教时，根据自身性质和不同的环境，把握好为人处世的火候，这是至关重要的。”

  黄明辉先生还为大湘菜报向现场与会学员进行深度介绍：“大湘菜报是宣传我们所有湘菜企业，推广湘菜文化的专职专版报纸，这是我们从事餐饮行业几十年来的第一份为湘菜事业进行专业推广的报纸，我们的湘菜人都应该不遗余力支持这份专业报纸的推出。”

  下一届味园厨艺汇活动将移师益阳，由益阳爱上好食汇全程策划执行。

  文/图 丁奕靖

任伟政大师授旗第六届味园厨艺汇举办单位