黑山羊：“舌尖上的琼中味”

  优质草料饲养 肉质肥美鲜嫩

  琼中优良草料饲养出优质的黑山羊。

  “没有政府扶持养羊的好政策，我也不会这么快走上脱贫路。”琼中黎族苗族自治县湾岭镇大边村民小组贫困户王树安说。从2015年开始，大边村实行党建扶贫模式，大边村民小组在大平村党支部、村委会指导下成立富民养殖专业合作社，合作社从事黑山羊养殖、牧草种植，致力于提高农民收入，帮助村民致富。

  王树安一家养了6头羊，在帮扶单位帮助下，他一分钱没掏，首批拿了4头小羊，每头小羊价值1200元。如今每头羊都有近60斤了，按照市场价格每斤35元测算，一头羊除掉本钱，净赚超过600元。

  同样的脱贫致富法子，琼中和平镇新民村农民李东平也在尝试。李东平不仅是种桑养蚕大户，还是养羊的行家里手，他把废弃的桑枝（蚕啃食干净）经过粉碎后，投喂给黑山羊作为饲料，可谓一举多得。

  琼中黑山羊消费需求量大，一直供不应求，山羊养殖具有广阔的市场前景。羊肉消费的快速增长及健康消费理念的逐步深入，为琼中黑山羊提供了巨大的发展空间和机遇。

  优良饲草养好羊

  据了解，海南省黑山羊有广泛的饲养基础，发展海南黑山羊有东山羊的品牌可以利用，东山羊是海南“四大名菜”之一，是广大游客必定品尝的特色佳肴，且餐饮加工手法多样，深受游客喜爱，增值空间大。而琼中拥有良好的饲草资源，可以大力推广种草养羊，以象草为例，在内陆年亩产4万斤，在海南省年亩产可达10万斤以上，可饲养25头母羊或50头育肥羊，使年亩产值达到10万元。琼中大力发展林下半舍饲圈养，林下最高温度在25℃左右，特别适合黑山羊养殖，同时还有大量橡胶林、槟榔等林木，如果发展林下养羊，则空间更大。农民饲养7个月左右，黑山羊就能出栏，每头黑山羊价值近2000元，效益达1000元以上。

  为了满足广大游客的消费需求，把资源优势转变为商品优势，有效增加农民收入，畜牧业应向特色养殖的方向发展。当前，海南省生猪、禽蛋的产业化已经完成，文昌鸡、白莲鹅的产业化基础已经建立，而黑山羊的产业化生产体系差距巨大，尚处于原始、分散状态，没有进行系统的规范和建设、生产效率低下、先进的科学技术没有推广应用、生产经营体系落后，巨大的发展空间和原始落后的生产水平矛盾突出。随着玉米——豆粕饲料价格的上涨，加大非玉米——豆粕型畜牧业的发展，降低生产成本，是未来畜牧业的发展方向。通过有效结合利用琼中林地资源，发展海南黑山羊，建设海南黑山羊产业化生产体系，具有重大的经济和示范效益。

  脱贫致富的好产业

  琼中黑山羊是地方优良山羊品种，在琼中各乡镇均有分布，是琼中唯一的地方优良山羊品种，黑山羊受海南热带地区自然生态环境的影响，经当地群众长期养殖而成独特的品种特性和生态特性，具有耐粗饲、耐高温高湿、抗病力强、性成熟早、肉用性能好等优点，是中国热带地区规模化养殖的宝贵品种资源。

  琼中黑山羊产业是节粮型畜牧业，是琼中脱贫产业之一，目前琼中县畜牧兽医局在长征镇白鹤村、新村、案山村共建设1000平方米的7个养羊示范点，各乡镇政府也扶持农民建羊舍及种苗，截至2017年琼中饲养黑山羊4.8万头、存栏2.5万头，累计出栏2.6万头，产值达2080万元。

  食客眼中的绝佳美食

  走进琼中的黎村苗寨，除了饱览美丽风光，感受民族风情，一定要品尝这里用生长于山野间最原生态的食材炮制的美食。正是由于地处山区，琼中的美食文化基本上走“山”字路线。为了保护“海岛之肺”的生态环境，多年来，琼中在水源地保护、大气和林区生态保护等方面下足了功夫。这也就为琼中食材打下了生态的招牌。

  琼中有清新的空气、甘甜的山水、充足的绿色植被和各种昆虫小动物……琼中美食虽然没有明显的分类，但树上飞的、水里游的、地上走的、土里钻的，皆可以称为当地老百姓餐桌上的美味菜肴。琼中美食的主打菜肴、特色食材、烹饪手法等逐渐形成了山区特有的风味。

  琼中黑山羊，放养在高山上，其肉质佳、营养高。常年奔走在山间，吃山区的革命菜、白花菜、观音菜、车前草、雷公根、四棱豆、苦菜等被冠上“天然绿色食品”的野菜，其肉质自然更加肥美、鲜嫩、甘甜。

  近年来，琼中县委、县政府通过举办“三月三”黎族苗族传统节日、开展绿橙旅游季、打造“奔格内”乡村旅游等，也把琼中的美食推上了全国的“舌尖”上。每年，在“三月三”期间，琼中都组织开展当地特色产品展销，举办全县厨艺大赛，吸引游客前来购买。目前，琼中通过海南美食文化节这个平台，将琼中的美食进行展示，让琼中美食不再“藏在深闺无人识”。