天天吃猪肉，猪肉上的红章、蓝章、圆形章是啥意思?

  爱逛菜市场的人都会注意到，每次买猪肉的时候肉皮上总是有不同颜色的章，于是千方百计地避开带章的那一块，因为觉得带颜色的肉不宜食用。不同颜色形状的章有什么区别?和猪肉的品质有没有关系呢?猪肉上盖章究竟是怎么一回事呢?

  其实，猪肉上不同颜色、不同形状的章，代表着不同的检疫结果。为了保证猪肉的质量，确保是正规渠道屠宰的，屠宰时会给每一只猪盖上一个检验合格的标志，表示是经过国家检测的，有健康保证的猪肉，所以我们在买猪肉时会看到一个红色或蓝色的戳，这几个戳相当于猪肉的“身份证”。

  猪肉上的章是统一刻制的，对于章的颜色并没有特别规定，不同屠宰场颜色不同，但一般情况下都是红色、蓝色或蓝紫色。咱们买猪肉时可以根据章上印有的日期和编码找到生产日期和来源的屠宰场。章的颜色和猪肉的品质没有关系，使用的颜料都是食用色素，真正的与猪肉品质有关系的，是章的形状。

  猪肉上标的的X形检疫章，是“销毁章”，有“销毁”字样，表明此类肉有问题，禁止销售和食用，必须统一销毁。这就像试卷上的错题会被打X一样，有问题的猪肉也打上X。

  猪肉上标三角形检疫章，是“高温章”，含有“高温”字样，表明这类肉含有某种细菌或病毒，或者某种寄生虫，必须在规定时间内进行高温处理，才能销售给消费者。

  猪肉上标长方形检疫章，是“食用油”章，含有“食用油”字样，表示此类猪肉用于炼制食用油，必须提炼成食用油后才能出售给消费者。

  猪肉上标椭圆形检疫章，是“工业油”章，有“工业油”字样，表示此类猪肉用于炼制工业油不能销售食用。

  猪肉上标圆形检疫章，是合格的印章，章内有“兽医验讫”、年月日和“猪”字样，表示生猪肉已经检疫，它是经过兽医部门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质检验合格后，才盖上的圆形章。盖圆形章的猪肉是合格放心肉，安全无危害，消费者可以放心直接食用。需要注意的是，有时候盖红章的可能是母猪肉，销售母猪肉，必须挂牌明示，但只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。

  小小印章一枚，学问还挺多，下次去市场买猪肉，一定要认准猪肉皮上是否有圆形检验合格的印章，千万别买错了!