为什么我们一般不用糯米煮米饭？

  原标题:为什么我们一般不用糯米煮米饭？

  文| 团长

  Q

  糯米和一般的米有何区别？可以当米饭长期吃么？

  在日常生活中，说起大米，一般指的是籼米和粳米。其实糯米也属于大米的一种。在我国，这三种米均有种植，每种米的特点为：

  籼米

  米饭特性： 干松、不具有黏性、口感糙

  用途：米饭、米粉、粿条、萝卜糕

  粳米

  米饭特性：黏韧、口感好

  用途：米饭、粥、寿司

  糯米

  米饭特性：软黏、有韧性

  用途：八宝粥、粽子、汤圆、麻薯、年糕

  不论是一般大米（籼米，粳米）还是糯米，淀粉都是其中最主要的物质。但由于其连接方式的不同，淀粉又有直链淀粉和支链淀粉之分。支链淀粉含量越高，食物越黏。大米主要含直链淀粉，糯米主要是支链淀粉，因此糯米吃起来口感会更黏。

（图| YYQ）

  相比直链淀粉，支链淀粉在人体内的消化吸收速度更快——这意味着它可以更容易快速转化为葡萄糖，导致血糖迅速升高（有着更高的GI值）。

  因此，不建议糖尿病人过多地食用糯米。而对于一般人，血糖的大幅波动虽然不会像糖尿病人棘手，但也对健康不利；况且迅速升高的血糖也可能导致饭后犯困，没有精神。

  但是，其实这个问题还有一个更简单的答案：糯米本身黏黏的特性，就注定了它更加难煮成粒粒分明的米饭，拿来炒饭更是有难度。所以一般来说，都不会把糯米做成米饭来吃，而是煮粥、做汤圆或年糕更多一些。

  Q

  女生可以喝香蕉奶昔来润肠通便吗？会不会影响大姨妈周期？

  香蕉和牛奶搭配做成奶昔，从营养和口感上的确都是不错的。香蕉奶昔对姨妈周期的影响则不好说，毕竟姨妈这么敏感，心情、饮食、作息、身体状况等等都可以成为让姨妈迟到早退的理由。

  至于香蕉奶昔的润肠通便的作用，实际上并不如直接吃一些其他含膳食纤维更多的水果、蔬菜、粗粮等食物来的更好一些。

  一般来说，膳食纤维确实能够改善便秘。但是，膳食纤维可分为2类：

  可溶性（如燕麦、魔芋、水果、豆类）

  可溶性膳食纤维能够吸收水分，增加食物的体积，它还能吸干便便中的多余水分，改善腹泻。

  不可溶性（谷物外壳、叶类蔬菜）

  不溶性膳食纤维的间隙能够保留水分，吸引更多的水，增大便便体积和湿度，改善便秘。

  如果便秘的时候吃过多可溶性的膳食纤维，反而可能会导致水分都被可溶性膳食纤维吸走，使便便更加干燥。所以要改善便秘的另外一个要点，是要保证饮水量。更多关于膳食纤维的内容，欢迎戳>>>膳食纤维，原来不止一种！

  Q

  (成人/小孩)打完疫苗，多久可以洗澡？

  一般来说，如果接种完疫苗后只是有个很小的、已经结痂的针孔，而且医生没有特别叮嘱，那么可以按照平时的洗澡习惯。

  但接种疫苗后，有时医生会建议最好在24小时之内不要洗澡，个别疫苗需要长达3天禁止洗澡（注射时医护会有说明，如果未有说明，也可以咨询）。这个时候，就需要遵照医嘱。

  这主要是为了避免接种疫苗者发生局部感染。如果一定想要洗澡，建议可以分部清洗，只要水不沾到接种局部即可。

  其实比起不要洗澡，更重要的是防止受凉、避免剧烈运动，同时密切观察注射部位是否出现红肿、疼痛或硬结等炎症反应。如炎症反应在2-3天内自行恢复，则不需要特殊处理。如果炎症反应或其他身体不适没有好转，需要考虑就医。

  Q

  孕妇的防辐射服真的有作用吗？价格如何？可以清洗吗？

  辐射一般分为2种：非电离辐射和电离辐射。

  非电离辐射包括：紫外线、光线、红外线、微波及无线电波等。如微波炉、复印机、手机、电脑等。

  目前的研究还并没有确切的证据证明这些辐射会对人体造成伤害。在日常生活中我们只要注意防护一下紫外线，别“多”晒太阳到晒伤就可以了。

  电离辐射包括：α射线、β射线、γ射线、X射线、中子射线等。如生产上测料位用的料位仪、X射线探伤及测厚仪、测水份用的中子射线、医学上用的X射线诊断机、γ射线治疗机、核医学用的放射性同位素试剂等。

  这些辐射是有害的。但是孕妇防辐射服无法阻挡这类辐射，否则医院干嘛要使用铅板那么麻烦的东西来阻挡辐射呢？

  所以一句话总结就是，孕妇防辐射服能够阻挡（或削弱）的那部分辐射，本身就不会伤害人体；而会伤害的人体的辐射，孕妇防辐射服根本阻挡不了。

  但是，也并不是说准妈妈们就可以天天对着手机、电脑不撒手了。比起辐射，过大的工作压力，长期伏案和久坐的不良习惯才是更需要我们担心的事情。

  至于清洗，不同材质的防辐射服的清洗方法不同。如不锈钢纤维的防辐射服对洗涤方法没有太高要求，只要避免大力揉搓就可以了；镀铜纤维的需超声清洗机洗涤；银纤维材质的不建议清洗。

  Q

  身材偏瘦，想增肌，健身app给的每餐建议是在不摄入油脂情况下，每餐吃20克坚果，这样行的通吗？

  想要健身增肌，一些肌肉训练是必不可少的。但同时也要与饮食搭配起来，两者结合达到增肌的效果。

  具体到健身app上给的这个饮食建议。团长想从2个方面来分析一下：

  第一，这个APP是否是根据app使用者自身的体重、身高以及身体其他指标等给出的建议？如若不是，只是一个大概参考的话，团长认为该建议是不太合理的。如若是，那么就要跳到第2个方面。

  《2016居民膳食指南》对每人每日烹饪用油的摄入量建议是： 25~30克（当然能量摄入水平不同，需要的量就不一样），成人的每日脂肪摄入量应该占每日膳食总能量的20%~30%。

  也就是说，你需要根据每日所需摄入的能量来对应每天应该吃多少油脂。

  而且，坚果里面的油脂虽然是健康油脂，但是光靠坚果里面的油脂组成很难达到推荐的各类脂肪酸的摄入比例。退一万步说，就算坚果真的能满足油脂的需求，每餐不摄入其他油脂这一点也非常难在现实生活中实现。

  另外，《2016居民膳食指南》建议每人每周的坚果摄入量为50-70克，也就是平均一天最多10g。如果吃比这个多的分量，要么容易吃多长胖，要么挤压了其他食物的份额，对食物多样性、膳食均衡的要求不利。

  最后，团长建议，真的想增肌的话，建议找有专业资格认证的健身教练、训练师等根据你自身情况给出专业的建议会比较好。