粉条别再炖肉了，这么做焦香酥脆好吃停不下来

  红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。粉条大部分情况下都是原来做配菜的，比如猪肉白菜炖粉条、萝卜炒粉条、韭菜粉条包子等，我今天要跟大家分享的是主要用粉条制作的一道美食——粉条丸子

  粉条丸子，主要材料就是红薯粉条，不能用别的粉条哦，红薯粉条才好吃。小时候，一到腊月二十几，家家户户都要“过油”，河南的朋友们应该知道过油是啥意思吧？就是炸东西，什么红薯丸子、柿饼子丸子、萝卜丸子、粉条丸子、鸡块、鱼块、豆腐干……种类繁多、样样都会炸一盆，等到来客了，会盛到碗里蒸一蒸，就是一道菜，叫甜碗或者咸碗。炸好的萝卜丸子、粉条丸子可以做菜做丸子汤，鸡块鱼块可以再烧一下吃，总而言之，炸好的各种丸子摆放的一盆一盆的，看起来非常壮观，那个时候之所以炸这么多东西，一是传统、二是耐储存、三是农村交通不便不能像现在这样随吃随买。

  刚炸好的粉条丸子，回锅复炸一下，又香又脆好吃到停不下来，每次我都会盛一碗，吃得一个不剩！

  【材料】红薯粉条，普通面粉，鸡蛋，葱，姜，五香粉，盐，植物油。

  【做法】

  1、红薯粉条用热水彻底泡软，记住，这一步一定不能偷懒，一定要充分泡透，不然炸的时候会溅油，“嘭嘭”的，很吓人的。

2、泡软的粉条控水、切段儿。

  3、葱姜切碎，和粉条一起放入盆中，打一个鸡蛋，放入适量盐。（鸡蛋可以使丸子口感酥脆，放一点小苏打也行，我不想放小苏打，就放的鸡蛋。）

4、放入适量五香粉拌匀，放入面粉，面粉不需要太多，否则口感会很扎实。

  5、拌匀，像这样，看起来主要是粉条就OK了，面粉也主要起到黏合作用。起油锅，油温八成热，用虎口挤丸子，下锅炸。

6、保持中火，炸至丸子金黄色、全部浮起来即可。