冬笋这样吃,效果能翻倍!
冬笋这样吃,效果能翻倍!
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩。不过“吃一餐笋,刮三天油”,很多人因为冬笋太素而不喜欢吃,但其实,冬笋的营养价值很高。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,是吃冬笋的好时节。
和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。
冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美,尤其是冬笋老鸭汤,有滋补气血、调理肠胃之功效。
酒酿冬笋老鸭汤
材料:鸭肉、冬笋片、米酒、陈皮、山楂、香料、食盐。
做法:
1.80克冬笋片入锅,焯水去涩,捞出备用。
2.200克鸭肉浸在200毫升冷水中去血水,随后与香料一同放入锅内煮开,撇去浮沫。
3.另起一锅水,煮沸后倒入鸭肉与冬笋片。加入30g山楂片、2汤匙米酒,大火炖45分钟。
4.撒1茶匙食盐,即可食用。
功效:
●鸭肉:营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
●米酒:酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。具有舒筋活络,大补气血之功效。
●山楂:不仅是开胃消食的良药,还有活血化淤,防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
●陈皮:中医上常说,“百年陈皮,千年人参”。老人们也常说,“一两陈皮一两金”,足可见陈皮有着非常高的药用价值和保健功效。陈皮可以清肠道、消积食、治感冒。
本版文/记者 王岗
相关阅读
- 03-12营口沿海银行助力企业复工复产 打赢
- 03-12企业医院白皮书V1.0 ——ISTPOS白皮
- 03-12BBG纸尿裤助力一线安心战疫,为“医二
- 03-12长沙市侨联致海外侨胞的一封信
- 03-122020中国(吉林)安全与应急产业博览会
- 03-12中国经济传媒协会联系企业向抗疫一线