冬笋这样吃，效果能翻倍！

　　冬笋这样吃，效果能翻倍！

　　冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩。不过“吃一餐笋，刮三天油”，很多人因为冬笋太素而不喜欢吃，但其实，冬笋的营养价值很高。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，是吃冬笋的好时节。

　　和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。

　　冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美，尤其是冬笋老鸭汤，有滋补气血、调理肠胃之功效。

　　酒酿冬笋老鸭汤

　　材料：鸭肉、冬笋片、米酒、陈皮、山楂、香料、食盐。

　　做法：

　　1.80克冬笋片入锅，焯水去涩，捞出备用。

　　2.200克鸭肉浸在200毫升冷水中去血水，随后与香料一同放入锅内煮开，撇去浮沫。

　　3.另起一锅水，煮沸后倒入鸭肉与冬笋片。加入30g山楂片、2汤匙米酒，大火炖45分钟。

　　4.撒1茶匙食盐，即可食用。

　　功效：

　　●鸭肉：营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

　　●米酒：酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。具有舒筋活络，大补气血之功效。

　　●山楂：不仅是开胃消食的良药，还有活血化淤，防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

　　●陈皮：中医上常说，“百年陈皮，千年人参”。老人们也常说，“一两陈皮一两金”，足可见陈皮有着非常高的药用价值和保健功效。陈皮可以清肠道、消积食、治感冒。

　　本版文/记者 王岗